和女朋友谈了三年，最近她跟我坦白有债务问题

你提到的非法债务问题很重要。根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，非法债务，如赌债、高利贷等，是不受法律保护的。如果女朋友的债务属于此类，你不仅没有法律义务帮她偿还，而且如果参与其中，还可能触犯法律。因此，在决定帮助她之前，务必先了解债务的性质。如果确认是非法债务，建议她通过合法途径解决，而不是盲目承担。法律依据为《民法典》第一百五十三条至第一百五十七条关于民事法律行为无效的规定。
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如果要帮她还债，为避免日后纠纷，你们可以：1.签订书面协议，明确债务金额、还款方式及期限；2.保留还款凭证，如转账记录、收据等；3.如有必要，可进行公证。这些步骤能确保债务关系清晰明确，保护你的合法权益。
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从法律角度，保障自己权益的关键在于：1.了解债务性质，避免卷入非法债务；2.签订书面协议，明确双方权利义务；3.保留还款证据，以备不时之需；4.必要时咨询专业律师，获取法律建议。这些措施能有效降低风险，保护你的合法权益。